超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方老少皆宜 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方而且种类繁多 ，牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。目前蒙牛 、牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。牛奶的牛奶风味保存的也相对较好。牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，或者是牛奶82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味 、简介 ： 牛奶营养价值高 ，
低温长时间杀菌法
，老少皆宜，保持3秒～4秒，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，处理加工方式也各不相同。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了
。而且种类繁多
，从而达到商业无菌的杀菌方法
。性状和营养价值均没有受到明显的破坏
，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，然后再进行冷却 。因为加热的时间较短 ，这种方法相对较好
，是把牛奶加热到72℃～75℃
， 低
牛奶营养价值高 ，